En un mercado global, la calidad del producto es una condición fundamental para competir. De la mano de la tecnología, hoy el mercado ofrece una amplia gama de soluciones para garantizar estos parámetros. En el proceso de elaboración del vino, cada etapa cumple un rol determinante para alcanzar un producto equilibrado, estable y listo para
Don Ángel Mendoza otra vez apunta y dispara con su creativo vocabulario para convencer a la industria vitivinícola argentina que si no se hace algo urgente para captar las nuevas generaciones, la tradición del vino podrá morir en el futuro. En este sentido, propone conquistar a la «Generación Coca Cola» (o Generación Z) a través
“Vinos para beber descalzos: la anarquía es la base del placer”. Por Ángel A. Mendoza Leer más »
Con una gama de soluciones técnicas cada vez más amplia, aplicarlas puede traer grandes beneficios para los productores, tanto desde el punto de vista económico, como desde el control de los procesos productivos. (Foto principal: Bodega Palmaz Vineyards, California, Napa Valley). La elaboración de vino ha evolucionado notablemente en las últimas décadas. Si bien el conocimiento
Equipamiento moderno para bodegas: tecnología para una nueva vitivinicultura Leer más »
Impulsada principalmente por la falta de mano de obra en etapas críticas de la cadena vitivinícola y por la necesidad de las empresas de ser más sostenibles, la tecnología se ha convertido en una aliada clave para los productores. La vitivinicultura es una actividad profundamente ligada a la tradición. Durante siglos, gran parte de las
Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili (España) artículo analizaron el papel del ácido fumárico en enología como una herramienta tecnológica emergente para mejorar la estabilidad y calidad del vino. Tradicionalmente, los ácidos más utilizados han sido el tartárico, málico, láctico y cítrico, pero el ácido fumárico ha cobrado interés por su doble función: como
El ácido fumárico como estabilizador microbiológico en la vinificación Leer más »
